Diēta un uzturs

Chickpea Pilaf - 7 aromatizētas receptes

Chickpea pilaf ir galvenais Āzijas valstīs. Bez tās nav brīvdienu. Šo ēdienu pagatavošanas metodes dala ar platību, kurā tas pagatavots.

Pastāv vairāki pamatprincipi, novērojot, ko jebkurš saimniece var pagatavot ar īstiem zirņiem. Ēdieniem šī ēdienam jābūt smagiem, ar biezām sienām, kas uztur siltu. Ir svarīgi ievērot pārtikas produktu un garšvielu proporcijas.

Klasisks pilaf ar zirņiem

Visdārgāko pļavu iegūst atklātā ugunī, bet mājās var sasniegt labu rezultātu.

Komponenti:

  • rīsi - 300 g;
  • buljons - 500 ml.
  • gaļa - 300 grami;
  • burkāns - 2-3 gab.
  • sīpoli - 2-3 gab.
  • aunazirņi - 100 g;
  • tauki;
  • ķiploki, garšvielas.

Ražošana:

  1. Zirņiem ir jābūt iepriekš mitriem un vairākas reizes jāmaina ūdens.
  2. Piemērotā traukā ielej eļļu un, ja ir, izkausējiet tauku asti.
  3. Mizojiet sīpolus un sagriež pusgredzenos vai nedaudz mazāku.
  4. Mazgājiet gaļu (jēru vai liellopu gaļu) un sagriež mazos gabaliņos.
  5. Burkānu tīrīt un sagriezt strēmelēs vai izmantot īpašu smalcinātāju.
  6. Iemērciet gaļu verdošos taukos un pagatavojiet virs augstas siltuma uz visām pusēm, līdz krāsa mainās.
  7. Ielej sīpolus un maisot, apcep, līdz zelts.
  8. Samaziniet siltumu un pievienojiet katlam nelielu buljonu vai ūdeni. Ja pievienojat ūdeni, tad šajā posmā jums ir nepieciešams sālīt gaļu.
  9. Ielej burkānu un zirņus no augšas, atstāj sagatavoties ceturtdaļai stundas.
  10. Ielej rīsu, mēģinot padarīt slāni vienādu. Pievienojiet garšvielas un ķiplokus, noņemot tikai augšējo mizas slāni.
  11. Ielej karstu buljonu vai verdošu ūdeni. Padariet dažus caurumus uz leju.
  12. Gatavojiet mazu siltumu, līdz ūdens pilnībā uzsūcas.
  13. Pirms pilafa beigām jums ir nepieciešams samaisīt un nostāvēties nedaudz, lai rīsi kļūtu drupināti.
  14. Ievietojiet pilafu uz liela plakana šķīvja skaistu slaidu, liekot gaļu un ķiploku uz augšu.

Šī sātīgā maltīte tiek pasniegta ar svaigu dārzeņu salātiem.

Pilaf ar zirņiem no Stalik

Uzbekistānas un Azerbaidžānas virtuves eksperts Stalik Khankishiyev iesaka šādu pilafu recepti.

Komponenti:

  • rīsi - 500 g;
  • tauku asti - 300 ml .;
  • gaļa - 500 grami;
  • burkāns - 500 g;
  • sīpoli - 2-3 gab.
  • aunazirņi - 100 g;
  • ķiploki, garšvielas.

Ražošana:

  1. Samērciet zirņus vakarā un ievietojiet tos vēsā vietā.
  2. Nomazgājiet rīsus zem tekoša ūdens.
  3. Mazgājiet gaļu, noņemiet plēvi un sagriež lielos gabaliņos.
  4. Dārzeņus nomizo un sasmalcina.
  5. Nosusiniet taukus un noņemiet smērvielas. Jūs varat izmantot eļļu un bez smaržas.
  6. Ielieciet gaļas gabalus un sīpolus, sasmalcinātus gredzenus.
  7. Cepiet, līdz mizas, maisot un pie sāls.
  8. Gludi ar lāpstiņu karoti un virsū uzlieciet zirņus, pusi burkānu un žāvētas bārbiņas.
  9. Piparus un pārlejiet atlikušos burkānus. Apkaisīt ar ķimenes (zira).
  10. Piepildiet ūdeni, mēģiniet sāli.
  11. Iztukšojiet minimālo siltumu uz pusstundu.
  12. Pārklājiet to ar rīsiem, izlīdziniet slāni ar lāpstiņu karoti un ielejiet karstā ūdenī, lai rīsi būtu nedaudz pārklāti.
  13. Centrā novietojiet ķiploku galvu, mizu no augšējā slāņa.
  14. Regulāri sajauciet rīsu, rūpējoties, lai neaizskartu apakšējos slāņus.
  15. Kad viss šķidrums uzsūcas, noņemiet to no karstuma un ietiniet segu.
  16. Ļaujiet stāvēt uz brīdi, tad paņemiet lielu plakanu šķīvi, uzlieciet kaudzi rīsu, virsū burkānu ar zirņus, un pēc tam gaļu.

Dekorējiet topu ar ķiplokiem un pasniedziet, līdz pilaf ir karsts.

Pilaf ar zirņiem un vistu

Ģimenes vakariņām varat pagatavot pilafu ar vistas gaļu. Get ātrāk un lētāk.

Komponenti:

  • rīsi - 250 g;
  • vistas gaļa - 250 gr.
  • burkāni - 200 g;
  • spuldzes - 2-3 gab.
  • aunazirņi - 80 gr .;
  • eļļa;
  • sāls, ķiploki, garšvielas.

Ražošana:

  1. Samērciet zirņus ar aukstu ūdeni vairākas stundas.
  2. Mazgājiet un mizojiet dārzeņus.
  3. Sagrieziet vistas gaļu mazos gabaliņos, noņemot filmu.
  4. Sasmalciniet sīpolus un burkānus.
  5. Ielejiet eļļu smagā pannā un uzkarsējiet to.
  6. Ātri apcep sīpolus un vistas gabalus, līdz zeltaini brūnai.
  7. Noteciniet un pievienojiet zirņus un tad burkānu.
  8. Sāls, pievieno bārbele un garšvielas.
  9. Pagrieziet siltumu un ielej glāzi ūdens. Produktiem jābūt viegli pārklātiem.
  10. Iztukšojiet, nesedzot apmēram vienu ceturtdaļu stundas.
  11. Izskalojiet rīsus un ielieciet pannā pār burkānu. Nogrieziet ķiploku galvu centrā.
  12. Pievienojiet karstu ūdeni un vāra, līdz rīsi uzsūc visu šķidrumu.
  13. Izmēģiniet rīsu un sajauciet visas sastāvdaļas.
  14. Nosedziet un ļaujiet sēdēt dažas minūtes, tad kalpojiet.

Papildus varat pasniegt svaigus dārzeņu salātus ar garšaugiem.

Uzbeku pilaf ar zirņiem un rozīnēm

Ferganā ir populāra gaļas un saldo vīnogu kombinācija.

Komponenti:

  • rīsi - 300 g;
  • gaļa - 300 grami;
  • burkāns - 2-3 gab.
  • sīpoli - 2-3 gab.
  • aunazirņi - 100 g;
  • rozīnes - 60 g;
  • augu eļļa;
  • ķiploki, garšvielas.

Ražošana:

  1. Mizojiet jēru vai liellopu gaļu no plēvēm un sagriež mazos gabaliņos.
  2. Mizojiet sīpolus un burkānus. Nashinkuyte.
  3. No iepriekš iemērcētiem zirņiem iztukšojiet šķidrumu.
  4. Mazgājiet rīsu vairākas reizes ar aukstu ūdeni.
  5. Katlā apsildiet sviestu. Cepiet sīpolus un pievienojiet gaļu.
  6. Kad gaļa ir apsārtusi, samaziniet siltumu un liekiet zirņus un burkānus.
  7. Sāls, pievieno ķimenes (zira), karstos piparus, rozīnes un suņu.
  8. Samaziniet siltumu un ielej pusi glāzes auksta ūdens.
  9. Kad vārīšanās atsāk, pārklāj un vāra uz lēnas uguns, līdz mīksts.
  10. Ielieciet rīsus un nosedziet verdošu ūdeni. Novietojiet ķiplokus centrā.
  11. Vāra, līdz viss šķidrums uzsūcas un rīsi ir vārīti.
  12. Ļaujiet stāvēt nedaudz zem vāka un novietojiet uz lielas plāksnes.

Pasniedziet ar tomātu salātiem ar sīpoliem un zaļumiem.

Vegāns pilaf ar zirņiem

Ļoti garšīgu un sirsnīgu ēdienu var pagatavot bez gaļas.

Komponenti:

  • rīsi - 300 g;
  • burkāni - 2-3 gab.
  • sīpoli - 2-3 gab.
  • aunazirņi - 70 grami;
  • eļļa;
  • ķiploki, garšvielas.

Ražošana:

  1. Nogrieziet dārzeņus un mērcējiet rīsus.
  2. Sasmalciniet burkānu sloksnēs un sagrieziet sīpolus uz pusgredzeniem.
  3. Sildiet eļļu bieza sienu kastītē un apcep sīpolus.
  4. Pievienojiet zirņus un burkānus, un, kad dārzeņi ir apsārtuši, samaziniet siltumu.
  5. Sāls, pievienojiet garšvielas un ķiplokus.
  6. Pievienojiet rīsus un ielejiet pusotru tasi karsta ūdens.
  7. Pirms procesa beigām sajauciet visus produktus, pārklājiet ar vāku un lieciet uz brīdi stāvēt.

Pasniedziet kā atsevišķu lēcu vai kā vistas vai gaļas sānu ēdienu.

Pilaf ar zirņiem un pīli

Šī recepte ir tālu no klasiskās, bet šī ēdiena sākotnējā garša noteikti tiks novērtēta gardēžiem.

Komponenti:

  • rīsi - 300 g;
  • pīles gaļa - 300 grami;
  • burkāns - 1 gab .;
  • sīpoli - 2-3 gab.
  • aunazirņi - 100 g;
  • žāvētas plūmes - 150 gr.
  • apelsīnu, medus, garšvielas.

Ražošana:

  1. Kannā izkausējiet pīles taukus un noņemiet smērvielas. Ja nepieciešams, pievienojiet saulespuķu eļļu bez smaržas.
  2. Sīpoli sagriež pusgredzenos un burkāni.
  3. Apgrieziet šķēlītēs patvaļīgas sloksnes.
  4. Nogrieziet pīles fileju šķēlītēs un cepiet karstā traukā.
  5. Pievienojiet sīpolu un, kad tas ir apsārtis, ielieciet zirņus un burkānus.
  6. Apkaisiet ar apelsīnu sulu un pievienojiet karoti medus.
  7. Sāls, apkaisa ar garšvielām un pievieno žāvētas plūmes.
  8. Sautējiet, tad pievienojiet rīsus un pārklājiet ar karstu ūdeni.
  9. Cepiet, līdz šķidrums ir pilnībā izzudis, samaisa un atstāj kādu laiku zem vāka.

Uzlieciet trauku un malās izkaisiet svaigas apelsīna šķēlītes.

Saldie zirņi ar zirņiem

Šādu pilafu var pagatavot ar jēru, un jūs varat pagatavot veģetāro ēdienu ar žāvētiem augļiem.

Komponenti:

  • rīsi - 300 g;
  • burkāni - 2-3 gab.
  • sīpoli - 1-2 gab.
  • aunazirņi - 100 g;
  • žāvētas aprikozes - 80 gr.
  • rozīnes - 80 g;
  • eļļa;
  • sāls, garšvielas.

Ražošana:

  1. Sildiet smago eļļas pannu.
  2. Samērciet zirņus.
  3. Nogrieziet dārzeņus un sagrieziet tos.
  4. Nomazgājiet žāvētas aprikozes un rozīnes karstā ūdenī un pēc tam noteciniet un karbonizējiet žāvētas aprikozes patvaļīgos gabalos.
  5. Cepiet sīpolus karstā eļļā, pievienojiet zirņus un burkānus. Samaziniet siltumu un pievienojiet nedaudz karsta ūdens.
  6. Nedaudz sautējiet un pievienojiet sāli un garšvielas.
  7. Novietojiet uz augšu žāvētus augļus.
  8. Pārklāj rīsu, izlīdzina virsmu un ielej ūdenī.
  9. Kad viss šķidrums uzsūcas, izslēdziet gāzi un pārklājiet ar vāku.
  10. Maisiet, uzlieciet uz trauka un apkaisa ar sasmalcinātām mandelēm vai granātābolu.

Pasniedziet šādu pilafu kā atsevišķu ēdienu vai kā ceptu vistas vai pīles malku.

Šo sirsnīgo un garšīgo ēdienu nav tik grūti veikt. Mēģiniet pagatavot pilaf ar aunazirņiem vienā no piedāvātajām vakariņām, kas paredzētas jūsu mīļajiem, vai kā karstu ēdienu uz svētku galda. Un jūs varat pagatavot pilafu un uguni, nevis parastos kebabus. Jūs un jūsu viesi to mīl. Bon apetīte!