Diēta un uzturs

Kā pagatavot īstu manti

Jūs droši vien zināt daudz par noslēpumiem un īpatnībām, gatavojot iecienītākās klimpas un pelmeņus mūsu teritorijā. Bet stāsts par viņu Āzijas versiju, mēs varam jūs pārsteigt. Manty ir dabisks, ļoti garšīgs ēdiens, kas ir cienīgs būt pazīstamam un mīlētam ne tikai austrumos. Ēšana viņiem tiek pieņemta ģimenes lokā mājas vakariņu laikā.

Tiek uzskatīts, ka Manti ieradās Centrālajā Āzijā no Ķīnas, kur tos sauc par Bao-chi, vai „iesaiņojumiem”. Ārēji un pēc garšas, tie rada asociācijas ar pelmeņiem, bet atšķiras no tiem dažādos pildījumos, sagatavošanas metodē, pildījumu un izmēru skaitā. Iekšpusē nav savīti, bet maltā gaļa ar sīpoliem.

Tradicionālo mantiku pagatavo uz mīklas, kas nesatur raugu. Tomēr var atrast klīstot caur interneta platumiem un sulīgs, barmy variants. Jūs varat sākt mūsu „iesaiņojumus” ar jebkādām jūsu dvēseles vēlmēm, galvenais nav žēlēt zaļumus un garšvielas.

Hostess ir pielāgojies dārzeņu, biezpiena, kā arī gaļas pusfabrikātu pārvēršanai, kas saskaņā ar kopējo nosaukumu apvieno tikai raksturīgo gatavošanas metodi. Tas nozīmē gatavošanu tikai pārim. Šim nolūkam tika izgudrots pat speciāls elektriskais sadzīves tehnika, ko sauc par cilvēka plītiņu. Bet pat bez tā, ir pilnīgi iespējams tikt galā ar uzdevumu, izmantojot dubultkameru vai lēnu plīti.

Lieliska mīkla manti

Piemērotāka mīkla mantiņu izgatavošanai noteikti atgādinās par tradicionālo mīklas mīklu. Tas atšķirsies tikai pēc mīcīšanas ilguma un pamatīguma.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

  • 0,9-1 kg miltu;
  • 2 aukstās olas;
  • 2 ēd.k. ūdens;
  • 50 grami sāls.

Vārīšanas posmi perfekta mīkla garšīgām mantām:

  1. Tilpuma traukā ielej 1,5 ēdamk. silts, bet ne karsts ūdens, mēs ieviešam sāli un olas. Sajauciet ar šampanieti vai dakšiņu, līdz sāls izšķīst bez atlikumiem.
  2. Atsevišķi izsijājiet miltus, bagātinot to ar skābekli, kas uzlabos gatavo apvalku garšas īpašības.
  3. Miltu slaidu centrā mēs veicam nelielu depresiju, ielej olu maisījumu.
  4. Mēs turpinām mīklas mīklu, procesā pievienojot atlikušo pusi tasi silta ūdens. Mēs turpinām mīcīt, līdz mēs saņemam ļoti biezu mīklu, kas uzsūc visu miltu.
  5. Mīklu pārceļam uz tīru, miltu pulveri, turpina mīcīt ar rokām, sasmalcinot to no visām pusēm. Šis process tiek uzskatīts par vislielāko laiku un ilgst vismaz ceturtdaļu stundu. Tikai tādā veidā jūs sasniegsiet vēlamo gludumu un blīvumu.
  6. No gatavās mīklas mēs veidojam bumbu, iesaiņojam to maisiņā un vismaz 40-50 min.
  7. Kad laiks ir pagājis un mīkla tiek rūpīgi atpūsta, sadaliet to 4-6 gabalos, katru no tiem ievelciet plānā desā un sagriež vienādās daļās. Starp citu, īstie profesionāļi šim nolūkam neizmanto nazi, bet mīklu ar rokām saplēš porainos gabalos.

Kā veidot manti video

Ideāla mīklu mīkla ir ļoti gluda un elastīga. Uz šiem diviem rādītājiem tas ir atkarīgs no tā, cik labs būs jūsu radījums, lai saglabātu pildījumu un gaļas sulu.

Mīklas gabali tiek velmēti garā sloksnē, pēc tam sagriezti kvadrātā, vai nelielas gabalu daļas tiek pakļautas velmēšanai, kā tas ir zemāk redzamajā video. Katrā no tiem ielieciet malto gaļu ar sīpoliem, garšaugiem un garšvielām.

Pēc tam izšļaksta sagataves malas. Ir daudz veidu, kā tos savienot, dažiem no tiem ir nepieciešama ilgtermiņa apmācība. Viens no vienkāršākajiem manta formēšanas variantiem ir dots zemāk.

Kā pagatavot tvaicētus manti ar gaļu - soli pa solim klasiskā mantiņa recepte

Tvaika trauku popularitāte ir pamatota ar to neapšaubāmiem ieguvumiem ķermenim, dabiskumam un iemiesojuma vienkāršībai. Tradicionālās Āzijas mantijas recepte pārim ir diezgan viegli iemiesoties, mēs iesakām to izmēģināt ģimenes vakariņām brīvdienās.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

  • 0,3 kg aitas (ja šī gaļa nav pieejama, nomainiet to ar taukainu cūkgaļu vai teļa gaļu);
  • 50 grami tauku;
  • 8 spuldzes;
  • 1 ola;
  • 1 ēd.k. milti;
  • 100 ml ūdens;
  • 1 tējk sāļi;
  • sarkans, melnie pipari, zira.

Vārīšanas posmi klasisks manti ar gaļu:

  1. Tik maza kā jūsu prasme ļauj jums sagriezt gaļu un speķi. Un gabali mēģina darīt to pašu lielumu.
  2. Mizoti sīpoli arī tiek sasmalcināti pēc iespējas smalkāk.
  3. Samalta gaļas sastāvdaļas sajauciet ar garšvielām. Aromātisko garšvielu skaits atšķiras atkarībā no to mājsaimniecību gaumes.
  4. Mīklas gatavošana saskaņā ar iepriekšminēto recepti. Protams, ir vieta eksperimentiem, bet, tā kā mēs runājam par manti atsauces versiju, mēs iesakām pievērsties klasiskajam mīlīgajam testam. Neaizmirstiet par nepieciešamību pēc ilgas un rūpīgas sajaukšanas.
  5. Gatava mīkla, lai atliktu pārbaudi vismaz pusstundu.
  6. Mēs sagriežam mīklas slāni vairākās daļās, kas ir ērti velmēšanai, un katrs no tiem, pēc tam, kad tie ir sagriezti desās, tiek sagriezti mazās porcijās, kas ir aptuveni vienāda lieluma.
  7. Izvelciet gabalus plānās kūkās, mēs iegūstam perfektu stīpiņu, ko var piepildīt tikai ar malto gaļu.
  8. Katras kūkas pildījumi tiek ievietoti aptuveni ēdamkaroti.
  9. Mēs apžilbinām katras sagataves malas.
  10. Visas aprakstītās manipulācijas tiek atkārtotas ar katru no kūkām.
  11. Iegūtie produkti tiek ievietoti bļodā mantovarki vai tvaikonī, kas uzstādīts virs verdoša ūdens. Lai nepieļautu mīklas skriešanu un ēst garšīgu gaļas sulu, bļodas apakšējai daļai jābūt ieeļļotai vai pārklātai ar pārtikas plēvi, kuras virsmā tiek izgatavoti daudzi mazi caurumi.

Mīksts ar ķirbju - foto recepti

Manty ir ļoti garšīgs un garšīgs ēdiens, kas pēc garšas pazīmēm ir kaut kas līdzīgs ne mazāk iecienītām klimpām, kas atšķiras tikai pēc sagatavošanas, formas un pildījuma.

Manti tiek gatavoti tikai pārim mantovark, kas īpaši izstrādāts šim nolūkam vai dubultā katlā. Pienācīgi pagatavotam mantiem neatkarīgi no formas vienmēr ir plāna mīkla un sulīgs pildījums.

Attiecībā uz pašu veidlapu tā var būt tikpat daudzveidīga kā pildījums. Daži gatavoti mizas gaļas, citi malto gaļu ar dažādiem dārzeņiem. Foto recepte piedāvā izmantot ķirbju mīkstumu vai cukini, kas gaļai piešķir vēl vairāk sulīguma un maiguma.

Vārīšanas laiks: 2 stundas 10 minūtes
Daudzums: 6 porcijas

Sastāvdaļas

  • Cūkgaļa un liellopu gaļa: 1 kg
  • Ķirbju mīkstums: 250 g
  • Milti: 700 g
  • Ūdens: 500 ml
  • Olas: 2 gab.
  • Bow: 1 mērķis.
  • Sāls, melnie pipari: pēc garšas

Ēdienu gatavošanas instrukcija

  1. Bļodā izjauciet olas un ielej 1 ēdamkaroti sāls bez slaida. Beat rūpīgi.

  2. Uz olām pievieno 2 glāzes (400 ml) auksta ūdens un samaisa.

  3. Pēc tam pakāpeniski pievienojiet izšķīdušos miltus iegūtam šķidrumam un samaisiet.

  4. Ievietojiet mīklu uz ritošā sastāva (uzpūsti) un mīcīt labi. Tam jābūt elastīgam un nav jāpiepilda rokās.

  5. Mīklu mīklu ievietojiet plastmasas maisiņā un atstājiet 30 minūtes.

  6. Lai gan mīkla ir „atpūta”, ir nepieciešams sagatavot gaļas pildījumu mantijam. Ielej pusceļā glāzi ūdens (100 ml), pievieno rīvētu ķirbju vai cukini, sasmalcinātu sīpolu, sāli un melnos piparus.

  7. Visu labi samaisiet. Gatavs ķirbju un maltās gaļas pildījums.

  8. Pēc 30 minūtēm var sākt skulptēt manti. Izgrieziet gabalu no mīklas un izvelciet loksni, kuras biezums ir 3-4 mm.

  9. Izgrieziet lapu aptuveni identiskos laukumos.

  10. Katrā laukumā ielieciet ķirbju un gaļas pildījumu.

  11. Savienojiet kvadrāta galus kopā, tad cieši aizveriet caurumus un savienojiet stūri.

  12. Tajā pašā secībā, lai izveidotu sagataves no atlikušās mīklas.

  13. Iztīriet tvaikonis vai plīts ar sviestu un ievietojiet tajā produktus.

  14. Mīksts pavārs 45 minūtes. Gatavs, noteikti karsts kalpo galdam ar skābo krējumu vai kādu citu iecienītu mērci pēc garšas.

Pašdarināts manti ar kartupeļiem

Mēteļu pildīšana var būt visdaudzveidīgākā, ne vienmēr gaļa vai ar dārzeņu pievienošanu. Sekojošā recepte piedāvā atteikties no gaļas kopumā un izmantot tikai kartupeļus.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

  • 0,5 kg miltu;
  • 1 ola;
  • 1 ēd.k. ūdens;
  • 1 +1,5 tējk sāls (testēšanai un pildīšanai);
  • 1 kg kartupeļu;
  • 0,7 kg sīpolu;
  • 0,2 kg sviesta;
  • pipari, zira.

Vārīšanas posmi mutes dzirdināšanas kartupeļu klimpas:

  1. Mīklas gatavošana saskaņā ar iepriekš aprakstīto shēmu. Rūpīgi samaisiet to ar rokām vispirms bļodā un pēc tam uz darbvirsmas. Kad tas sasniedz nepieciešamo elastību un elastību, atstājiet to 30-50 minūtes.
  2. Šajā laikā mēs esam iesaistīti gaļas gatavošanā. Mizoti sīpoli sasmalcina pēc iespējas mazāku.
  3. Mani kartupeļi, mizas, sagriež ļoti plānās salmiņos, nosūta to uz sīpolu.
  4. Sāliet un pagatavojiet dārzeņus ar garšvielām, kārtīgi samaisiet.
  5. Dubultā katla smērvielas vai pārsegs ar plēves plēvi, kas tajā ir izgatavota no maziem, bet biežiem caurumiem.
  6. Izgrieziet mīklu plānā kārtiņā, kas nav biezāks par 1 mm, sagriež gabalos kvadrātiņos, kuru malas ir apmēram 10 cm. Katrā mēs ievietojam ēdamkaroti dārzeņu pildījuma un gabals sviesta.
  7. Plankumu malas ir veidotas ar aploksni, un pēc tam tās pievienojam pāriem.
  8. Ielieciet produktus tvaika trauka traukā vai speciālā pannā.
  9. Apakšējā tvertnē ielej verdošu ūdeni, piepildot to vairāk nekā pusi.
  10. Aptuvenais gatavošanas laiks ir aptuveni 40 minūtes. Gatavais ēdiens ir novietots uz plakanas plāksnes. Lielisks papildinājums tam būs dārzeņu salāti. Kā mērci izmantojiet pašmāju krējumu vai sviestu.

Mīksts lēni plīts vai dubultā katlā

Ja mājā nav cilvēka plīts, vai vienkārši nav vēlēšanās apgūt gudrību strādāt ar to, tiek izmantotas daudzpusīgākas virtuves iekārtas.

  1. Steamer-multicooker. Kad sākam gatavot manti, vispirms pārliecinieties, ka ir uzstādīts īpašais tvaika padeves stends. Pirms sagataves sagatavošanas ieeļļojiet to ar taukiem vai eļļu un ielejiet ūdeni dziļā metāla traukā. Režīms "Pavārmāksla pārim" noteikts 40-50 minūtēm. Ja izrādās, ka norādītais laiks nav pietiekams, pievienojiet vēl dažas minūtes.
  2. Tvaicētājs Galvenā priekšrocība, lietojot šo sadzīves tehniku, gatavojot manti, ir tā tilpums. Ja vienā reizē lēnā plītī ievieto ne vairāk kā 6-8 gabalus, tad ir daudz vairāk. Tvaicētāja virsmai jābūt arī eļļotai. Piepildiet apakšējo trauku ar ūdeni un vāriet apmēram 45 minūtes.

Abās aprakstītajās opcijās gala rezultāts var šķist nedaudz mīlīgs. Lai novērstu šo nelabvēlīgo stāvokli, apkaisiet kārtiņu ar sāli.

Kā pagatavot manti - ja nav mantovnitsa

Ja pieejamās piekļuves ierīces nav pieejamas, varat veikt ar improvizētiem līdzekļiem. Bet tam sekojiet mūsu ieteikumiem.

  1. Kastrolis Jums nevajadzētu pielīdzināt manta ar pelmeņiem un vienkārši mest tos verdošā ūdenī. Mīkla ir pārāk plāna un ar lielu daudzumu verdoša šķidruma, tā vienkārši pārplīst. Tāpēc, lai ūdeni uzkarsētu līdz vārīšanās temperatūrai, noņemiet pannu no karstuma, tad novietojiet tajā mantijas, turot katru no tām pāris sekundes verdošā ūdenī brīvā stāvoklī, pretējā gadījumā tās paliks. Pēc tam atdodiet pannu uz plīti, samaziniet liesmu līdz minimumam, nosedziet ar vāku un vāriet uz pusstundu. Rezultāts būs ļoti līdzīgs tvaika apstrādei.
  2. Pan. Šī metode ir domāta tiem, kas nebaidās riskēt, taču, ja tas būs veiksmīgs, rezultāts būs iekarot jūs ar savu lielisko garšu. Mēs paņemam pannu ar augstām malām, ielej apmēram 1 cm ūdens, pievieno apmēram 20 ml saulespuķu eļļas, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un ievieto manta apakšā. Vārīšanas ilgumam ir jābūt apmēram 40 minūtēm, ja šķidrums vārās prom, tas ir uzmanīgi jāizlej. Laiku pa laikam paceliet produktus ar lāpstiņu, pretējā gadījumā tie paliks pie grunts un sāk degt.
  3. Uz caurduris. Šī kulinārijas eksperimenta rezultāts izrādīsies praktiski neatšķirams no dubultā katla. Lai to īstenotu, mēs ieliekam ūdeni katliņā, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, uzklāj virspusē eļļu ieziestu caurduris un uz tā uzklāj pusfabrikātus. Vārīšanas ilgums - vismaz 30 minūtes. Tādā pašā veidā jūs varat pagatavot gardus tvaika pelmeņus, pelmeņus un khinkali.

Padomi un triki

  1. Lai mīkla nebūtu saplēsta, izmantojiet pirmās un otrās šķiras miltu maisījumu.
  2. Ūdenim jābūt gatavam mīklai divas reizes mazāk nekā milti.
  3. 1 kg miltu būs vismaz 2 olas.
  4. Pēc mīklas mīcīšanas nepieciešams laiks atpūsties (stundu vai pat nedaudz vairāk).
  5. Velmētām manti granulām jābūt ne biezākām par 1 mm.
  6. Pirms sagataves nosūtīšanas mantovarka vai dubultā katlā, iemērciet katru saulespuķu eļļu. Tad manti nebūs, bet paliks veseli.
  7. Pusfabrikātu veids var būt atšķirīgs, katrai valstij ir savs (apaļš, kvadrātveida, trīsstūrveida).
  8. Mantiņa pildījums nav griezis gaļas mašīnā un sasmalcināts ar nazi.
  9. Tradicionālais pildījums ir gaļa, un tās pagatavošanai parasti ir apvienoti vairāki gaļas veidi (cūkgaļa, jēra gaļa, teļa gaļa).
  10. Lai padarītu rezultātu sulīgāku un aromātiskāku, uzpildei pievienojiet taukus.
  11. Sīpolu īpatsvars gaļā ir 1: 2. Šis produkts arī pievieno sulīgumu.
  12. Āzijā bieži vien gaļai pievieno dārzeņus un kartupeļus, tie absorbēs papildu sulu un neļauj mīklai saplēst.
  13. Kombinējot gaļu ar ķirbju, jūs iegūstat ļoti savdabīgu garšas kombināciju.
  14. Nesaglabājiet uz garšvielām, tām jābūt bagātīgām manta.

Skatiet videoklipu: SALAS ZIVISVK SERVISS (Augusts 2019).