Diēta un uzturs

Tatāru pīrāgi: 4 nacionālās receptes

Tatāru virtuve ir slavena ar dažādiem konditorejas izstrādājumiem, īpaši nacionālajiem tatāru pīrāgiem ar dažādiem garšīgiem un neparastiem pildījumiem. Tatāru pīrāgiem ir savi vārdi: atkarībā no pildījuma.

Tatāru pīrāgs ar kartupeļiem un biezpienu

Tatāru pīrāgs ar kartupeļiem un biezpienu tiek saukts par "Duchmak". Tas ir ļoti garšīgs un viegli pagatavojams konditorejas izstrādājums uz rauga mīklas.

Sastāvdaļas:

  • divas skursteņi milti;
  • 180 ml. ūdens;
  • 10 g rauga;
  • tasi cukura;
  • 20, kanalizācija. eļļas;
  • četri lieli kartupeļi;
  • divas olas;
  • 150 g biezpiena;
  • puse kaudze pienu

Pavārmāksla:

  1. Izšķīdiniet raugu un cukuru siltā ūdenī, ielejiet izkausētu sviestu un samaisiet.
  2. Porcijās pievienojiet miltus. Atstājiet gatavo mīklu silts vienu stundu.
  3. Rīvējiet biezpienu caur sietu, vāra kartupeļus un biezeni tos, pievienojot biezpienu, pienu un olas.
  4. No mīklas pagatavojiet kūku 1 cm biezumā un novietojiet uz cepešpannas un paceliet malas.
  5. Ielieciet pildījumu uz kūka, salieciet malas.
  6. Cepiet pusstundu. Piecas minūtes pirms gatavības, ieeļļojiet dzeltenumu.

No viena pīrāga izrādās 10 porcijas kaloriju 2400 kcal. Vārīšanas laiks nedaudz pārsniedz stundu.

Tatāru pīrāgs ar žāvētām plūmēm un žāvētām aprikozēm

Tataru pīrāgs ar žāvētām plūmēm un žāvētām aprikozēm ir salds un garšīgs. Kaloriju cepšana - 3200 kcal. Lai sagatavotos, būs nepieciešams laiks. Izrādās 10 porcijas.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

  • 250 g krējuma;
  • četras skursteņi milti;
  • 250 g. eļļas;
  • šķipsniņu sāls;
  • tējkarote atslābināšana.;
  • 100 g plūmes;
  • 100 g žāvētu aprikožu;
  • 250 g cukura.

Ēdienu gatavošanas posmi:

  1. Sift divas glāzes miltu un pievieno mīkstinātu sviestu.
  2. Sasmalciniet sastāvdaļas drupatos un pievienojiet sāli ar skābo krējumu.
  3. Pievienojiet pārējos miltus ar cepamo pulveri un ielej mīklā.
  4. Mīklu atstājiet 15 minūtes.
  5. Noskalo žāvētas plūmes un žāvētas aprikozes, pagrieziet viendabīgā masā, pievienojot cukuru.
  6. Sajauciet mīklu divos nevienādos gabalos.
  7. Rullējiet lielāku gabalu un novietojiet uz cepešpannas. Veidojiet buferus.
  8. Uzlieciet pildījumu vienmērīgi uz augšu un nosedziet ar otro velmēto mīklas slāni. Nostipriniet malas un karbonāde ar dakšiņu. Apkaisiet ar cukuru.
  9. Cep 40 minūtes 180 gr.

Tatāru pīrāgs ar žāvētām aprikozēm ir blīvs, bet mīksts. Ja žāvētas aprikozes sauss, mērcējiet to karstā ūdenī.

Tatāru kūka "Smetannik"

Tas ir ļoti maigs un kūstošs mutes kūka "skābs krējums" saskaņā ar klasisko tatāru recepti. Pīrāgs ir pietiekams 8 porcijas, kaloriju - 2000 kcal. Kopējais gatavošanas laiks: 4 stundas.

Sastāvdaļas:

  • glāzi piena;
  • divas skursteņi milti;
  • 60, kanalizācija. eļļas;
  • šķipsniņu sāls;
  • 10 ēd.k. cukurs;
  • citrona mizas;
  • drebuļi sausa;
  • divas skursteņi krējums;
  • četras olas;
  • vaniļas maiss.

Pavārmāksla:

  1. Nedaudz uzsildiet pienu, pievienojiet raugu un tējkaroti cukura. Maisiet un uzkarsējiet 15 minūtes.
  2. Sajauc miltus ar cukuru (3 karotes) un sāli.
  3. Citronu miza ar smalku rīvei.
  4. Izkausējiet sviestu un atdzesējiet.
  5. Kad opara putas, ielej miltos. Maisiet un pievienojiet sviestu, mizojiet un mīciet mīklu.
  6. Atstājiet gatavo mīklu silts divas stundas, pārklāj ar vāku vai dvieli, tad ievietojiet ledusskapī trīs stundas.
  7. Divas stundas pirms cepšanas izņemiet mīklu un atstāj istabas temperatūrā.
  8. Olas ar cukuru un vaniļas ūsu.
  9. Beat olas, pievienojiet vienu karoti skābo krējumu.
  10. Ielieciet mīklu uz cepešpannas, izgatavojiet augstas buferus. Ielej pildījumu. Salieciet malas skaisti.
  11. 40 minūtes cept kūka.

Gatavā kūka būs vēl garšīgāka, ja atstāsiet to 8 stundas ledusskapī.

Tatāru pīrāgs ar rīsiem un gaļu

Tatāru pīrāgs "Balesh" - konditorejas izstrādājumi ar gaļu un rīsiem. Kalorijas - 3000 kcal. Vārīšanas laiks - pusstunda. Porcijas saņem 10.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

  • divas skursteņi ūdens;
  • puse st.l. cukurs;
  • karoti māksla. trīce sausa;
  • 2 iepakojumi no margarīna;
  • divas olas;
  • 4 kaudze milti;
  • sāls;
  • divas kg. liellopu gaļa;
  • kaudze rīsi;
  • divi lieli sīpoli.

Ēdienu gatavošanas posmi:

  1. Raugu izšķīdina glāzē silta ūdens un pievieno cukuru.
  2. Maisiet un atstājiet 15 minūtes, līdz burbuļi veido.
  3. Izkausējiet margarīna iepakojumu, nedaudz atdzesējiet un sajauciet ar vienu sakultu olu un sāli.
  4. Pakāpeniski pievienojiet masai miltus.
  5. Dice gaļu un sīpolus kubiņos.
  6. Nomazgājiet rīsu un pagatavojiet pusi.
  7. Maisiet gaļu ar rīsiem, pievienojiet sīpolus, sāli un piparus pēc garšas.
  8. Izvelciet 2/3 mīklas un novietojiet uz cepešpannas, liekiet malām.
  9. Uzklājiet pildījumu vienmērīgi, sagrieztu margarīnu.
  10. Uzpildes laikā iepildiet glāzi ūdens.
  11. Uzklājiet kūku ar otro velmēto mīklas kārtu. Nostipriniet malas un izveidojiet caurumu kūka vidū, kas pārklāj ar nelielu mīklas bumbu.
  12. Ieliet olu Tartāra pīrāgu ar gaļu un rīsiem.
  13. Cepiet pusotru stundu.
  14. Aptiniet gatavo kūku dvielī un atstājiet stundu.

Tradicionāli tatāru pīrāgs ar rīsiem un gaļu tiek pasniegts ar skābo piena dzērienu vai marinētiem gurķiem.

Skatiet videoklipu: Spilva. Kārtainās mīklas aukstās uzkodas ar Oriģinālo kečupu recepte (Decembris 2019).