Diēta un uzturs

Cūkgaļas mugursoma alus

Knuckle gastronomijā sauc par cūkgaļas šķiņķa daļu, un no tā jūs varat pagatavot daudz gardu ēdienu. Bet daudzi iesācēju saimnieki kaut kā apiet viņu. Lai gan patiesībā, gatavojot ēdienus no mugurkaula, nekas nav sarežģīts, ir tikai mazs noslēpums. Viens no tiem ir alus izmantošana marinēšanai, kas palīdz padarīt gaļu mīkstāku, gala trauka krāsa ir skaistāka, un garša ir gaiša.

Cūkgaļas cepure alus cepeškrāsnī - soli pa solim foto recepte

Katra valsts lepojas ar savu virtuvi. Piemēram, Minhenē kafejnīcas un restorāni piedāvā izmēģināt baltās desas Valensijā - reālā paella, Romā - picu, Parīzē - pankūkas vai sīpolu zupas.

Bet ir ēdiens, kas vāciešus un čehus padara. Viņiem patīk gatavot cūkgaļu. Ziemassvētku vakarā vai tipiskā mājās pavadītajā dienā jūs varat pagatavot cūkgaļas muguru ceptajā cepeškrāsnī. Vienkāršā Bavārijas virtuves recepte papildina fotoattēlu.

Sastāvdaļu saraksts:

  • Šauris - 1 gab. (vēlams no asmens, tad nebūs sagriezti).
  • Alus - 0,5 litri.
  • Sinepes - 1 ēd.k. l
  • Citrons - 1/2 augļi.
  • Pipari, sāls - pēc pieprasījuma.
  • Sojas mērce - 2 ēd.k. l
  • Ķiploki - 1 galva.

Cepšanai iepriekš ir jāiegādājas piedurkne, kas aprīkota ar klipiem, kas redzami fotogrāfijā no priekšpuses.

Kā pagatavot kātu: soli pa solim un fotogrāfiju

1. Vispirms jums ir jāizdara cūkgaļas kāts. Gaļa mērcēt ūdenī, nomainot to 4 - 5 stundas 2 - 3 reizes. Pēc tam rūpīgi notīriet ādu ar asu nazi.

2. Kad krūze ir iemērkta, varat turpināt gatavot mērci uz alus. Pirmā miza 2 - 3 ķiploku daiviņas. (Pārējās iet cepšanai.) Sasmalcina un nosūta uz dziļu bļodu.

3. Pievienot ķiploku masai sinepes.

4. Nākamā sastāvdaļa, kas iet uz trauku, ir sojas mērce.

5. Tagad izspiediet sulu no pusi neliela, bet elastīga citrona.

6. Sāliet iegūto masu.

7. Pievienojiet piparus. Nelietojiet zemē, daudz vairāk apetīti garšīgu garšu, kas iziet cauri dzirnavām.

8. Uzturēt alu no pudeles un kārtīgi samaisīt marinādi līdz gludai. Žēl, ka fotogrāfija nenodod viņa dievišķo smaržu.

9. Cūkgaļas knuckle ielej marinādi dziļos traukos. Tas tiks marinēts uz ilgu laiku, apmēram 10-12 stundas. Periodiski apstrādājamā detaļa ir jāpagriež, īpaši, ja tā nav pilnībā apglabāta marinādē.

10. Grieziet gaļas nepieciešamo garumu cepeškrāsnī. Piestipriniet vienu daļu ar saspraudi un ievietojiet celofāna apvalkā, kurā iepriekš sagatavotais krūšturis iepildīts ar pārējo ķiploku daiviņām.

11. Ielejiet marinādes atlikumus uzmavas iekšpusē un aizveriet otru galu ar skavu.

12. Lai izvairītos no tvaika izvilkšanas maisiņā, kad krūze tiek cepta cepeškrāsnī, veiciet punktus celofānā, izmantojot asu priekšmetu. Pārnes uz cepešpannu un ielieciet uzkarsētā krāsnī. Lai sāktu, pietiekama temperatūra 120-130 °, tad to var regulēt. Cepšanas process ilgst 2-2,5 stundas (atkarībā no krūšu izmēra).

13. Pēc gatavošanas izņemiet kārtīgi ceptu cūku kaklu no maisa. Pasniedziet uz galda, tas var būt vesels vai sagriezts gabalos. Konservēti dārzeņi, kāposti, kartupeļu biezeni apvieno ar sulīgu gaļu, kas piepildīta ar alus aromātu.

Cūkgaļas knuckle recepte Bavārijas alus

Daudzas Eiropas valstis vēlas gatavot cūkgaļas cepuri alus marinādē, bet labākās receptes ir jāmeklē Čehijā un Vācijā. Pirmkārt, cilvēki šeit daudz zina par alu, un, otrkārt, viņi zina, kā viņam vislabāk uzkodas.

Sastāvdaļas:

  • Cūkgaļa - 1 gab. (sver aptuveni 2 kg).
  • Alus tumšās šķirnes - 1,5-2 litri (tā pilnībā jāpārklāj)
  • Sīpoli - 1 gab.
  • Ķiploki - 1 galva.
  • Garšvielas, garšvielas.
  • Burkāni - 1 gab.
  • Sāls - 1 tējk.

Rotā:

  • Skābēti kāposti - 1 kg.
  • Sīpoli - 1 gab.
  • Koriandrs un ķimenes - 0,5 tējk.
  • Augu eļļa

Mērce:

  • Alus buljons - 100 gr.
  • Medus - 2 ēd.k. l (daļēji šķidrums).
  • Sinepes - 2 ēd.k. l

Sagatavošanas metode:

  1. Pensy pārbaudīt, nokasīt ar nazi, mazgāt ļoti uzmanīgi. Ielej alu dziļā katliņā.
  2. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Noņemiet visas parādās redzamās putas.
  3. Ielieciet mizoti sīpoli, liellopu gaļas, burkāni, šķēlēs, garšvielas un sāli.
  4. Vāra vismaz 2 stundas, laiku pa laikam pagrieziet.
  5. Sagatavojiet sānu ēdienu. Eļļu karsē dziļā pannā. Marinēti kāposti, izliekti karstā eļļā.
  6. Pievienojiet sīpolu, sagriež plānos pusgredzenos. Cepiet, tad pievienojiet nedaudz alus alus buljona un vāra uz lēnas uguns līdz konkursa kārtai.
  7. Mērcei - vienkārši apvienojiet visas sastāvdaļas, samaisiet līdz gludai.
  8. Mērce labi ieeļļo rokturi. Ielieciet to dziļā cepšanas paplātē, nosūtiet to uz krāsns. Laiks - pusstunda.

Pasniedzot, krustiņš ir centrālais elements lielam traukam, garšviela ir vienmērīgi sadalīta ap sautētiem kāpostiem. Pieaugušajiem būs patīkami dzert garšīgu auksta alus ēdienu.

Cepiet alu čehu valodā

Un tomēr, gatavojot ceptu knuckle nav vienāds ar čehiem. Tie piedāvā šādu ne pārāk sarežģītu recepti, ar kuru pat sākumā gatavotais ēdiens padarīs ģimeni ticamu kulinārijas talantam.

Produkti:

  • Cūkgaļa - 1 gab.
  • Alus no jebkuras tumšas šķirnes - 2 l.
  • Sāls
  • Burkāni - 1 gab.
  • Selerijas (saknes) - 1 gab.
  • Garšvielas
  • Sīpoli - 1 gab.
  • Ķiploki - 5-6 zobi.

Rotā:

  • Skābie kāposti - 0,5 kg.
  • Garšvielas.
  • Augu eļļa
  • Sīpoli - 1 gab.

Mērce:

  • Medus - 2 ēd.k. l
  • Sinepes franču (pupiņas) - 1 ēd.k. l

Vārīšanas procedūra:

  1. Krampiniet nūju, nomazgājiet, ielieciet katliņā. Ielejiet alu tā, lai tas pilnībā pārklātu gaļu. Pēc vārīšanas samaziniet ugunsgrēku, noņemiet putas.
  2. Selerijas saknes sagriež strēmelēs. Ielieciet garšvielas, sāli, selerijas un dārzeņus (sīpolus ar burkāniem) katliņā. Vārīšanas process turpinās 2 stundas, pagrieziet sliedi, lai vienmērīgi pagatavotu.
  3. Lai pagatavotu garšu, izņemiet kāpostu no burkas un iztukšojiet to caurduris.
  4. Kamēr sālījumi notecē, mizojiet un sasmalciniet sīpolu. Ielieciet eļļu, kas sakarsēta pannā, brūna.
  5. Ielieciet tam kāpostus, pievienojiet garšvielas, nedaudz alus buljonu, vāra uz lēnas uguns, līdz gatavs.
  6. Noņemiet gatavo cūkgaļu no buljona. Nožūt
  7. Sagatavojiet mērci - samaisiet sastāvdaļas, nedaudz atšķaidiet alus buljonu.
  8. Koka labs pūka mērce. Novietojiet uz cepešpannas, sadaliet kāpostus.
  9. Samaisiet pusstundu krāsnī, ielejot alus buljonu.

Ja jūs sagaidāt lielu viesu grupu, tad vārīti kartupeļi un, protams, svaigi dārzeņi iet arī kā papildinājums.

Kā pagatavot spārnu tumsā

Ir skaidrs, ka vārīšanas stienis aizņem ilgu laiku, tāpēc baidās no jaunajiem saimniecēm. Sekojošā recepte liecina par vienkāršotu kulinārijas procesu.

Produkti:

  • Cūkgaļa - 1 gab.
  • Alus tumšas šķirnes - 2 litri.
  • Medus - 2 ēd.k. l
  • Sinepes - 2 ēd.k. l
  • Sāls
  • Ķiploki
  • Garšvielas gaļai (bez sāls un garšas pastiprinātājiem).

Pavārmāksla:

  1. Sagatavo sinepju mērci, kas sajaukta ar medu, pievieno gaļas garšvielas, sāli.
  2. Stūres mazgāšana. Padarīt dziļus izcirtņus. Aizpildiet tos ar iegūto mērci un sasmalcinātiem ķiplokiem.
  3. Uzklājiet ar mērci un ķiplokiem atstājiet aukstā vietā 2 stundas.
  4. Pievienojiet alus piedevām un garšvielām, ielej muguras gabaliņu un ievietojiet to atpakaļ ledusskapī vienu dienu.
  5. Izņemiet gaļu no alus, ielieciet maisā cepšanai.
  6. Ielieciet trauku karstā cepeškrāsnī, varat pievienot nelielu alus buljonu.
  7. Augšā iepakojumā, lai izveidotu mazus caurumus, lai izietu no pārmērīga tvaika un nosūtīt cepšanai standarta temperatūrā 180-200 °.
  8. Pēc 2 stundām knuckle būs gatava, mīksta, sulīga, ar apburošu zelta garozu.

Ērts alus lēnā plītī

Hostes zina, ka krustiņš bija garšīgs, sulīgs un maigs, tam jābūt marinētam, vārītam un cepam. Bet šodien ir vienkāršāks ēdiena pagatavošanas veids - izmantojot lēnu plīti.

Produkti:

  • Cūkgaļa - 1.2-2 kg.
  • Burkāni - 1 gab.
  • Sīpoli - 1 gab.
  • Ķiploki - 5-6 zobi.
  • Sinepes - 1-2 ēd.k. l
  • Medus 1-2 ēdamk. l
  • Alus tumšas šķirnes - 1 l.
  • Garšvielas (bez garšas pastiprinātājiem).
  • Sāls (ja tas nav gaļas gatavo garšvielu sastāvā).

Pavārmāksla:

Ir svarīgi: Pildspalvveida pilnšļirces ir jālieto tādā lielumā, lai tas ietilptu multikookera traukā.

  1. Izskalojiet knuckle. Ielieciet trauku ēdiena gatavošanai.
  2. Ielej tumšo alu. Ielieciet sīpolus un burkānus, sagriež vairākos lielos gabaliņos, liellopiem. Attīrīts un mazgāts.
  3. Šeit nosūtiet garšvielas un sāli.
  4. Iestatiet režīmu "Dzēšana", laiks 3 stundas.
  5. Noņemiet gaļu no tvertnes. Alus buljona drenāža.
  6. Mitrums nedaudz atdzesēts, izplatījies ar mērci (medus un sinepes, pounded līdz viendabīgumam).
  7. Ielieciet bļodā multicooker, režīmā "Cepšana".

Zeltaini brūnas izskats ir signāls, ka krustiņš ir gatavs un prasa tūlītēju degustāciju.

Padomi un triki

Pieredzējuši mājsaimnieces iesaka smalcināt pirmās marinētās garšvielu, sāls un sinepju maisījumā un pēc tam gatavot alu.

Vēlams, lai tumšās alus šķirnes, kurās nav vairāk apiņu un iesala, tās var pagatavot gaišajā alā.

Vārīšanas laikā jūs varat pievienot dārzeņus - burkānus, sīpolus, ingvera sakni, selerijas. Pētersīļi

Pirms sauļošanās cepšanas nepieciešams mērcēt mērci, tas ir balstīts uz medu un sinepēm, jūs varat pievienot jebkādu piemērotu garšvielu, ķiploku.

Skatiet videoklipu: Our Miss Brooks: House Trailer Friendship French Sadie Hawkins Day (Septembris 2019).