Diēta un uzturs

Liellopu gaļa - 4 sulīgas receptes

Liellopu gaļa - krievu virtuves ēdiens. Līdzīgas receptes var novērot arī Kanādas, Norvēģijas vai Somijas virtuvē. Šī cepta gaļa ir slavena ar savu elpu aizraujošo garšu un neaizmirstamu aromātu.

Pirmkārt, gatavota cūkgaļa tika sagatavota no lāča locītavas. Vēlāk mūsu senči pakāpeniski pārgāja uz vistas, cūkgaļas un liellopu gaļas izmantošanu.

Īpaši tika novērtēta marmora liellopu gaļas cūkgaļa. Aleksandrs III ir ļoti liellopu gaļa, kas pagatavota šādā veidā. Karalis bija pārliecināts, ka vārīta cūkgaļa dod viņam spēku un nodrošina labu veselību. Valdnieka vārdos ir patiesība. Aleksandrs III bija augsts, spēcīgs ķermenis un bija milzīgs spēks.

Liellopu gaļas ieguvumi

Sakarā ar augstu dzīvnieku olbaltumvielu un neaizvietojamo aminoskābju saturu, liellopu gaļas cepetis:

  • piemērots diabēta diētai. Ceptais šķiņķis gandrīz nesatur ogļhidrātus (mazāk par 1 g uz 100 g produkta) un neizraisa cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs;
  • atjauno proteīna deficītu organismā. Šis bīstamais stāvoklis var izraisīt muskuļu atrofiju, ieskaitot sirdi;
  • apmierina bada sajūtu un nodrošina sāta sajūtu visai dienai.

Kontrindikācijas liellopu gaļa

Liellopu gaļa nav atļauta ikvienam. Tas ir jāizslēdz no uztura vai vismaz jāierobežo, ja jums ir:

  • aptaukošanās. Augstas enerģētiskās vērtības dēļ vārīta cūkgaļa var “palīdzēt” uzkrāt vēl vairāk mārciņu;
  • pankreatīts. Ceptajā cūkgaļā esošie tauki un garšvielas var izraisīt aizkuņģa dziedzera sāpes;
  • paaugstināts holesterīna līmenis asinīs.

Klasiska liellopu gaļas cūkgaļa

Ceptu šķiņķi vislabāk pasniedz ar ceptiem vai vārītiem kartupeļiem, dārzeņu salātiem vai rīsiem. Pilnīgi harmonijā ar visu veidu liellopu gaļas ceptu sarkanvīnu.

Vārīšanas laiks - 12 stundas;

Sastāvdaļas:

  • 800 gr. liellopu gaļa;
  • 1 liels burkāns;
  • 4-5 ķiploku daiviņas;
  • 1 glāze ūdens;
  • 2 ēdamkarotes žāvētu dilles;
  • 2 ēdamkarotes žāvētu sīpolu;
  • 1 ēdamkarote maltas sarkanās paprikas;
  • sāls, pipari - pēc garšas.

Pavārmāksla:

  1. Atšķaida sausus sīpolus un dilles ūdenī. Pievieno sāli un piparus.
  2. Cūkgaļa vārīta cūkgaļa un ievietota marinādē. Atstājiet gaļu marinēt 11 stundas.
  3. Karbonāde ar ķiploku presi.
  4. Rīvējiet burkānus rupjā rīvei.
  5. Uz šķiņķa lieciet mazus izcirtņus ar nazi. Mēģiniet ķiplokus un burkānus ievietot šajos caurumos.
  6. Uzkarsē krāsni līdz 180 grādiem. Novietojiet liellopu gaļu uz eļļotās cepešpannas un cepiet 1 stundu. Bon apetīte!

Cepta liellopu gaļa

Liellopu ceptu šķiņķi var pagatavot piedurknē. Gaļa tiks cepta, un garšvielas vienmērīgi sadalīsies visās tās šķiedrās un radīs vispievilcīgāko garšu.

Vārīšanas laiks - 3,5 stundas.

Sastāvdaļas:

  • 2 kg liellopu gaļas;
  • 100 ml olīveļļas;
  • 1 ēdamkarote ķiploku;
  • 1 tējkarote ķimenes;
  • 1 ēdamkarote paprikas;
  • 1 ēdamkarote kaltētu sīpolu;
  • sāls, pipari - pēc garšas.

Pavārmāksla:

  1. Ielej ūdeni lielā dziļā bļodā un izšķīdiniet papriku ar ķimenes. Pievieno sausus sīpolus.
  2. Rūpīgi izskalojiet gaļu un no visām pusēm iztīriet olīveļļu. Sāls, pipari un sausie ķiploki sajauciet. Berzējiet liellopu gaļu ar šo maisījumu un ievietojiet marinādē ar citām garšvielām. Pārklājiet ar vāku un ļaujiet tam pagatavot apmēram 2 stundas.
  3. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem. Paņemiet kulinārijas uzmavu un ielieciet tajā marinētu liellopu gaļu. Piesitiet galus cieši un izmantojiet adatu, lai izveidotu 10-12 caurumus uz uzmavas virsmas.
  4. Novietojiet liellopu gaļu uz cepšanas trauka un vāriet 1,5 stundas.
  5. Pasniedziet šādu vārītu cūkgaļu zelta ceptiem kartupeļiem. Bon apetīte!

Kūpināta liellopu gaļa

Visu veidu liellopu gaļas cūkgaļas kūpina, kas izraisa cilvēku interesi. Dažreiz ēdot cūkgaļas gabaliņu, jūs piespiedu kārtā paceļat otro un pat pēc trešā.

Vārīšanas laiks - 1 diena 2 stundas.

Sastāvdaļas:

  • 3 kg marmora liellopu gaļas;
  • 5 ķiploku daiviņas;
  • 2 litri ūdens;
  • 1 ēdamkarote karija;
  • 1 ēdamkarote sauso sīpolu;
  • 2 ēdamkarotes sauso pētersīļu;
  • 30 ml etiķa;
  • šķidrs dūms pudelē;
  • sāls, pipari - pēc garšas.

Pavārmāksla:

  1. Izskalojiet un izžāvējiet liellopu gaļu.
  2. Veiciet nelielus izcirtņus uz gaļas virsmas un ievietojiet tajā maltos ķiplokus un sīpolus.
  3. Celulozes liellopu gaļa berzē ar sāli un pipariem. Marinējiet ledusskapī vienu dienu.
  4. Noņemiet gaļu no ledusskapja.
  5. Ielej katliņā ūdeni un vāra. Sasmalcinātus pētersīļus un kariju. Ielej etiķi un pēc tam šķidro dūmu.
  6. Tad ielieciet gaļu pannā un pagatavojiet 50 minūtes.
  7. Tad liellopu gaļa ir jāžāvē. Lai to izdarītu, pakariniet to brīvā dabā.

Liellopu gaļas cūkgaļa lēni plīts

Multicooker izmantošana kā cūkgaļas gatavošanas ierīce šķiet neparasta. Tomēr rezultāts ir lielisks. Palīgs-plīts cīnās pat ar šādiem sarežģītiem ēdieniem.

Vārīšanas laiks - 5 stundas.

Sastāvdaļas:

  • 750 gr. liellopu gaļa;
  • 120 ml kukurūzas eļļas;
  • 1 ēdamkarote paprikas;
  • 1 tējkarote cukura;
  • 1 ēdamkarote gaļas garšvielu;
  • 3 ēdamkarotes sausā sarkanvīna;
  • sāls, pipari - pēc garšas.

Pavārmāksla:

  1. Izskalojiet liellopu gaļu un viegli nolieciet virsmu ar nazi. Rīvējiet gaļu ar papriku, sāli un pipariem.
  2. Ielej maisā kukurūzas eļļu un vīnu. Pievienojiet cukuru un garšvielas gaļai. Šis maisījums berzē liellopu gaļu.
  3. Lieciet gaļu bļodā un marinējiet ledusskapī apmēram 4 stundas.
  4. Lieciet liellopu gaļu lēnā plītī un aktivizējiet „Cepšanas” režīmu.
  5. Vāra vārītu cūkgaļu apmēram vienu stundu.

Bon apetīte!

Skatiet videoklipu: Spilva. Sulīgs Cūkgaļas cepetis ar Fruity upeņu mērci - recepte (Marts 2020).